Vellutata di Zucca, Patate e Cannellini

Sbuccia le patate e tagliale a cubetti, taglia
a cubetti anche la zucca. Fai imbiondire in
una pentola con olio extra vergine d'oliva la
cipolla tagliata a fettine sottili e poi versa le
patate e la zucca, salta per qualche minuto,
aggiusta di sale e pepe. Aggiungi l'acqua
bollente o il brodo vegetale necessari a
coprire le verdure e lascia cuocere a
fiamma media. Di tanto in tanto aggiungi,
se necessario, altra acqua bollente o brodo
Cuoci fino a quando la zucca e le patate
saranno ben morbide, poi aggiungi i
cannellini lessati e cuocili assieme alle
verdure per farli insaporire per qualche
altro minuto.Frulla tutto fino ad ottenere
una crema dalla consistenza liscia. Servi la
zuppa con sopra un filo di olio extra vergine
d'oliva e prezzemolo tritato.