Vellutata di Cavolo Viola e Topinambur

Elimina le foglie esterne e la parte più
dura del gambo del cavolfiore, poi
taglialo in cimette e lavale
accuratamente.
• Sbuccia il topinambur e la patata e
tagliali a pezzetti. Affetta la cipolla e
falla imbiondire in un tegame insieme
all'olio.
• Aggiungi il cavolfiore, il topinambur e la
patata, il sale e il pepe, lascia insaporire
per qualche minuto, poi copri le verdure
con qualche mestolo di brodo bollente,
• Se necessario aggiungi altro brodo
bollente durante la cottura. Le verdure
dovranno diventare morbide.
• Frulla il tutto fino a creare una crema
dalla consistenza vellutata, servila con lo
yogurt e l'erba cipollina tritata.