Vellutata di Carciofi

Pulisci molto bene i carciofi, eliminando
anche la barbetta centrale, e tienili in
ammollo in acqua e limone per non farli
annerire. Poi tagliali in fettine molto sottili.
Taglia anche i gambi a cubetti, dopo aver
eliminato la corteccia. Taglia a rondelle
sottili anche il porro, dopo averlo lavato
bene. Termina con le patate che taglierai in
piccoli cubetti, ben sbucciate. In un ampio
tegame fai scaldare l'olio e poi aggiungi i
porri. Salta tutto velocemente e poi
aggiungi i carciofi. Salta tutto e insaporisci
con sale e pepe. Da ultimo aggiungi le
patate. Dopo aver insaporito, aggiungi il
brodo. Tienine da parte un po', lo
aggiungerai se il composto si dovesse
asciugare troppo. Dopo 15-20 minuti passa
la tua vellutata con il mixer. Aggiungendo
se necessario altro brodo. Servila con
qualche foglia di timo fresco e una bella
macinata di pepe