Spaghetti asparagi e zafferano

Fai bolire l'acqua per la pasta, in una pentola. In una
padella capiente aggiungi una manciata di piselli,
aglio tritato finemente e l'olio. Separa le punte
tenere degli asparagi dai gambi, sciacquale e
mettile in padella insieme ai piselli.
Lascia stufare qualche minuto. Nel frattempo cuoci i
gambi, in acqua leggermente salata e falli scottare
per qualche minuto; scolali e uniscili al resto degli
ingredienti, conservando l'acqua di cottura per
creare un sughetto. Gli asparagi non necessitano di
una lunga cottura, anche perché vanno incontro ad
ossidazione perciò, aggiusta di sale e spegni il fuoco
quando sono teneri a sufficienza. Sala l'acqua per la
pasta e cuoci glispaghetti (o il formato che si
preferisce) al dente; preleva dall'acqua di cottura
degli asparagi una tazzina di liquido in cui far
rinvenire lo zafferano, scola la pasta e falla saltare in
padella insieme agli asparagi, i piselli, lo zafferano 2
una presa di prezzemolo fresco tritato.
Porta a tavola caldissimo finendo il piatto con
pecorino romano e ancora un po' di prezzemolo