Pasta Fredda con Peperoni e Pomodori

Lava il peperone e taglialo a pezzetti. Taglia a pezzetti anche i pomodori. Schiaccia l'aglio fallo scaldare in una casseruola assieme all'olio; poi unisci i peperoni e i pomodorini. Ora regola di sale e pepe e lascia cuocere il tutto per 15-20 minuti, o fino a quando saranno morbidi, aggiungendo poca acqua bollente quando necessario. Nel frattempo poni sul fuoco una pentola d'acqua leggermente salata per cuocere la pasta. Cuoci la pasta e scolala molto al dente (circa 2-3 minuti prima rispetto alla cottura normale), condiscila con la crema di peperoni e pomodoro, altre foglie di basilico, mescola accuratamente e lasciala intiepidire.
Taglia la mozzarella a pezzetti e uniscila alla pasta; mescola accuratamente e conserva in frigo fino al momento di servire.