Pasta Fredda con Cannellini e Limone

Poni sul fuoco una pentola d'acqua leggermente
salata per cuocere la pasta, nel frattempo
grattugia la scorza del limone e tienila da parte.
Poni sul fuoco anche una pentola con circa 500 ml
di acqua e l'aceto; al bollore immergi i pomodori e
cuocili per 3-4 minuti o fino a quando saranno
morbidi. Scolali, lasciali intiepidire leggermente
poi tagliali a pezzetti. Poi passa ai cannellini.
Condiscili con un paio di cucchiai d'olio EVO, pepe,
timo fresco e un pizzico di sale. In seguito con cura
unisci e mescola i pomodori secchi ai cannellini e
regola disale e pepe se necessario. Scola la pasta
◦molto al dente (2-3 minuti prima rispetto alla
cottura normale), condiscila con i cannellini e i
pomodori secchi, la scorza del limone, I'olio
restante e mescola accuratamente. Tieni in
frigorifero fino al momento di servire