Insalata di Patate con Fagiolini e Pesto

Inizia a lessare le patate. Ponile in acqua
fredda e lasciale cuocere fino a quando,
infilzate con un coltello, risulteranno
morbide. Lessare le patate. Nel frattempo
metti a bollire una capiente pentola
d'acqua leggermente salata. Lava i fagiolini
e puliscili, eliminando le estremità. Al
bollore, immergi i fagiolini nella pentola e
cuocili per circa 5 minuti: devono rimanere
croccanti. Una volta intiepidite, pela le
patate e tagliale a pezzi. Prepara la salsa al
pesto light: nella bocca di un frullatore poni
le foglie di basilico, lavate e asciugate,
l'aglio, i pinoli, l'olio, lo yogurt e un pizzico
di sale, frulla fino ad ottenere una salsa
omogenea e abbastanza liscia. Poni le
patate e i fagiolini in una ciotola, condiscili
con il pesto light, mescola accuratamente,
○cercando di non rompere le patate e poni
in frigorifero fino al momento di servire