Farro con Zucchine e Ceci

Lavare i chicchi di farro e porli in una pentola con coperchio
assieme a 4 tazze di acqua e un po di sale, finché l'acqua si sia consumata, poi spegnere il fuoco
coprire la pentola con un tovagliolo o canovaccio. Tagliare fettine la cipolla e rosolarla in una padella con dado vegetale e un po di latte di soia. Tagliare le zucchine a fettine sottili e quando la cipolla è rosolata aggiungerle alla padelli e farle ammorbidire. Poi aggiungere i ceci e la curcuma.
Quando il farro è tiepido aggiungerlo al resto, abbassare il fuoco, mescolare bene e lascia)
insaporire ancora per qualche minuto i ceci.