Finocchi Gratinati

Inizia a pulire i finocchi, lavali e taglia le estremità,
e poi tagliali a tocchetti. Lessali in acqua bollente
salata per circa 10 minuti o fino a quando saranno
morbidi ma ancora sodi. Scolali accuratamente.
Prepara la besciamella light: scalda l'acqua e il
latte insieme senza farli bollire.
In un'altra pentola dal fondo spesso poni lolio,
aggiungi la farina e mescola per creare una crema
priva di grumi, il roux. Poi con una frusta
stemperalo con poco latte mescolato all'acqua,
aggiungi a filo il restante liquido. Cuoci a fiamma
bassa, sempre mescolando, per circa 5-10 minuti,
poi aggiungi un pizzico di sale. Accendi il forno a
200 ventilato. Condisci i finocchi con due cucchiai di besciamella, aggiusta di sale e pepe. Stendi un cucchiaio di besciamella su una pirofila da forno, adagiaci sopra i finocchi, con il dorso di un
cucchiaio livella la superficie, copri con la restante
besciamella e il Parmigiano grattugiato.
Inforna per 15 minuti o fino a quando saranno
ben dorati in superficie.